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| Domaine Rossignol=Trapet |
Au fil du temps, les familles ROSSIGNOL, viticulteurs à Volnay depuis le XVIème siècle, et TRAPET, dont l’origine viticole à Gevrey-Chambertin remonte au XVIIIème siècle, ont su acquérir le savoir-faire qu’ils nous ont transmis.
Notre propriété viticole est issue du mariage de Jacques ROSSIGNOL et de Mado TRAPET.
Depuis 1990, Nicolas et David ROSSIGNOL dirigent le Domaine Rossignol-Trapet situé à Gevrey-Chambertin et sont propriétaires de vignes sur les villages réputés de Beaune, Savigny-les-Beaune et bien sûr Gevrey-Chambertin.
Aujourd’hui, fidèles à la tradition et aidés par les nouvelles connaissances techniques et biologiques, David et Nicolas poursuivent cet effort de maîtrise et de rigueur dans leurs vignes afin d’obtenir chaque année une récolte saine et de qualité
Après plusieurs siècles d’observation et de recherches, nos ancêtres ont sélectionné le Pinot Noir ; seul cépage qui, associé aux terroirs de nos côteaux, forme un couple unique pour l’expression de nos grands vins rouges.
Depuis 2004, tout notre vignoble est cultivé en bio-dynamie.
C’est-à -dire que nous utilisons des préparations à base de plantes (pissenlit, prêles...), silice et bouse de corne pour renforcer le développement harmonieux de nos vignes et stimuler leurs défenses naturelles.
La lente évolution dans le bois permet une bonne maturation du vin qui développe son bouquet et acquiert sa tenue et sa stabilité. Là encore, les analyses sont fréquentes et la surveillance est continue.
Les vendanges sont exclusivement manuelles. Nos vendangeurs, fidèles tous les ans, sont habitués à cueillir les raisins les plus mûrs et les plus sains.
Les raisins entiers sont acheminés en petites caisses percées à la cuverie où s’achèvera une ultime sélection sur une table de tri, puis les grains entiers et intactes sont mis en cuve par gravité.
L'éraflage est variable, de 60 à 100 % selon les années.
La proportion de fûts neufs est raisonnée selon les cuvées et le millésime : la finesse aromatique et l’élégance du Pinot Noir est ainsi conservée.
Les chênes utilisés proviennent des belles forêts du centre de la France (Tronçais, Bertranges…) et nos différents tonneliers nous apportent une nécessaire diversité.
L’élevage de 14 à 18 mois, s’achève avec un soutirage par gravité.
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2120 Sherbrooke Est, suite 800, Montréal (QC), CANADA, H2K 1C3
Tel: (514) 524-3993, Téléc: (514) 524-3124
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