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| Château St-Cosme |
Propriété familiale depuis 1490, le château de Saint Cosme est situé au cœur de l'appellation Gigondas. Les vignes entourant le château sont plantées sur une mosaïque de terroirs, liés au grand bouleversement géologique des dentelles de Montmirail, montagne magique, qui participe au micro-climat frais et tardif de cette partie de l'appellation. Cette association terroirs micro-climat donne des Gigondas atypiques par la faculté qu'ils ont de concilier concentration, expression et finesse. Grâce a ce savoir faire de vignerons, le domaine crée en 1997 une activité de Négoce-Vigneron, Saint Cosme. Sélection des terroirs intéressants, achat de la vendange sur pied, suivi des vendanges et des rendements puis vinifications au château, Saint Cosme s'attache à élaborer ses vins de négoce dans le même esprit que les vins du domaine. Le Gigondas du domaine est issu d'un assemblage de Grenache (70%), Syrah (25%) et Cinsault (5%), élevés en cuves et en pièces de 1 à 4 vins. Les cépages ont fermenté ensembles, puis cuvé pendant 50 jours sans éraflage préalable. Les Grenache sont élevés en majorité en cuves sur lies fines, toutes les Syrah en fûts avec bâtonnage sans soutirage. Les vins seront mis en bouteille sans collage, ni filtration, avec des quantités de souffre minimum.
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2120 Sherbrooke Est, suite 800, Montréal (QC), CANADA, H2K 1C3
Tel: (514) 524-3993, Téléc: (514) 524-3124
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