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| Ch. Le Bon Pasteur |
La propriété du « Bon Pasteur », située à Maillet - sur de bons terroirs de l’appellation Pomerol - est née de la volonté d’Hermine et Joseph Dupuy qui en ont fait l’acquisition aux alentours de 1920. Sa superficie, modeste à l’origine, s’est progressivement enrichie de plusieurs parcelles lorsque les enfants, Geneviève et Serge Rolland en sont devenus les gestionnaires. C’est en 1955 qu’elle a atteint ses dimensions actuelles.
Depuis 1978, ce sont les deux petits-fils des fondateurs du domaine – Jean-Daniel et Michel Rolland – qui en assurent la pérennité.
Il va de soi qu’au « Bon Pasteur », la philosophie et le savoir-faire de l’œnologue Michel Rolland contribuent, dans une très large mesure, à la conduite d’un vignoble modèle et l’élaboration de crus performants.
Les vendanges sont parcellaires et manuelles, effectuées à pleine maturité. Les raisins sont triés avant et après éraflage, avant d’être vinifiés séparément - avec pigeage et pressurage en douceur - dans des cuves de petite contenance (15 à 70 hectolitres) et équipées d’un système de régulation thermique depuis 1987, le premier à avoir été mis en place dans l’appellation…
Le souci de préserver, jusqu’à l’assemblage final, les spécificités de chaque lot et de chaque cépage, se maintient au niveau de l’élevage en barriques de chêne, renouvelées chaque année, pendant 12 à 18 mois selon les millésimes.
C’est la diversité des sols des nombreuses parcelles qui apporte complexité et originalité à ce cru dans le respect du vignoble et jusqu’à la mise en bouteille sans collage. |
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Ch. Le Bon Pasteur - Pomerol - 2005
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"Un vrai pomerol pour les dix prochaines années. **/***
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| Guide Hachetette des vins 2009 |
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| 10664791
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fiche technique
Disponible à la SAQ
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Prix...............101.00$ |
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2120 Sherbrooke Est, suite 800, Montréal (QC), CANADA, H2K 1C3
Tel: (514) 524-3993, Téléc: (514) 524-3124
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